sortie du20/01

chez nous on ne tire meme plus les sars on s est ms au tri selectif...........https://servimg.com/view/11910776/1e

Jolie peche bravo tres sympa se tri selectif !!!

oui bravo pour cette peche !
un poisson par espece c tout bon =)

Beau tableau ! Tout pour une bonne petite bouillabaisse...
Dailleurs pour ceux qui sont amateurs Barouille2a est un vrai pro de la Cuisine Psm !!!!

Merci pour le compliment Gaby, ça manquait just un peu de croutons pour finir la rouille non?

barouille2a je compte faire une soupe de poisson ce week end je pense...
aurais tu des conseils quant à la préparation...ou recette à me fournir ?

Merci par avance !

ps : (c'est la premiere fois que j'en fais une moi meme)

Tu prends n'importe quelle recette sur un bouquin ou sur internet, pour moi elles se valent toutes! Par contre je te conseilles de mettre un maximum de poissons de roches, plus les espèces sont variées, meilleur cela sera. Un autre conseil, il faut absolument une murène, ou mieux, une tête de mérou(si tu as un poissonnier digne de confiance pour la fraicheur, parce que bien sûr il est hors de question que tu pêches un mérou!!!), le top c'est de mettre les deux, c'est ce qui va donner de la texture au bouillon. Moi je met le safran juste avant de servir, sinon il perd de son goût. Une petite pointe de casa, c'est pas mal. La rouille ne souffre aucune imperfection,
elle doit te donner l'impression de te réincarner en gousse d'ail pendant au moins douze heures après ingestion!
J'en ai fait une un jour à l'ancienne, au pilon, en incorporant l'huile d'olive en filet, sous les ordres d'une cuisinnière Marseillaise de pure souche...Avec le mixer, les risques de tendinites sont moindres!!!
Voilà si t'as un soucis, n'hésites pas à demander, le poisson mérite qu l'on se régale avec, histoire de lui rendre les honneurs! Et surtout goûtes et regoûtes à tous les instants de la préparation!

Bientôt on organise un stage... lol !!

Merci pour tes conseils barouille !
on voit vraiment ceux qui ont l'habitude de cuisiner!

Pour l'instant j'ai
- qq rougets
- qq labres
- mulets (lippu et dorin)
- qq saupes
- de la dorade
- du congre, une tete + 1 queue
- un chapon
- du sar

je suppose que le poisson blanc c'est pas trop fait pour mettre dans la soupe...

Il faut a peu pres combien de grammes de poisson par personne ?

Merci pour ta réponse,

Cdlt,

Naruto2a

C'est sûr que le poisson de roche c'est mieux pour la soupe, maintenant un mulet ou deux, ca fera un peu de soupe en plus et puis toutes les saveurs des poisons se mélangent. Un autre petit conseil en passant, fait bien "roussir" ton poisson avant d'ajouter le reste. C'est là que les sucs des poissons vont dégager tous leurs goût. Pour la qté, moi je compte environ 400gr de poissons par personne, voilà, aux fourneaux maintenant!!!

merci pour ces conseils je v tacher de mettre en application !
je vous tiendrais au courant du resultat

J'y tiens! Et si la soupe est bonne, tu ne me devras qu'une reconnaissance éternelle!Lol!

barouille2a a écrit:tu ne me devras qu'une reconnaissance éternelle!Lol!

Oui en effet ... je penserai à toi a chaque soupe de poisson ^^